Cách làm bún chả đậm đà chuẩn vị đãi khách Tết Nhâm Dần

Bún chả (bún chả) là một món ăn dân dã được cho là có nguồn gốc từ Hà Nội. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy quán Bún chả ở bất cứ nơi đâu từ những nhà hàng sang trọng đến những gánh hàng rong đơn giản trên những con phố nhỏ hẹp. Cùng với Phở, Bún chả còn là biểu tượng cho nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của Hà Nội, là sự kết hợp hoàn hảo giữa các sản phẩm gạo, thịt, rau, gia vị và nước chấm đặc biệt của địa phương.

Bún chả phục vụ cho tất cả các bữa ăn chính trong ngày, từ bữa sáng vội vàng đến bữa trưa xong bữa tối thịnh soạn. Tuy nhiên, bún chả là sự lựa chọn hàng đầu khi ăn trưa và là gợi ý thú vị đãi khách Tết Nhâm Dần 2022. Không thể cưỡng lại được khi mùi thơm lừng vô cùng của thịt lợn nướng tỏa, có thể đánh gục bất cứ cái bụng đói nào sau nửa ngày bận rộn.

Công thức làm bún chả ngày Tết đã khách

Chuẩn bị: 20 phút

Chế biến: 30 phút

Độ khó: Trung bình

1. Nguyên liệu làm bún chả cho 4 người 

- Bún tươi 1 kg 

- Thịt ba chỉ 700 gr

- Thịt heo xay nhuyễn 500 gr

- Đủ đủ xanh 1/2 trái 

- Cà rốt 1 củ 

- Hành tím băm

- 1 muỗng canh Tỏi băm 

- 1.5 muỗng canh Dầu hào

 - 2 muỗng canh Mật ong 

- 3 muỗng canh Nước màu 

- 2 muỗng canh Ớt băm 

- 1 ít rau sống các loại: xà lách/tía tô/hung quế/húng lủi/diếp cá,...

- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/tiêu/hạt nêm/bột ngọt) Dầu ăn 1 ít Đường 1 chén(khoảng 220gr) Giấm 1/2 chén (khoảng 100ml) Nước mắm 1 chén(khoảng 220ml)

2. Cách chế biến Bún chả

Sơ chế và ướp thịt

Đối với thịt ba chỉ, để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi các bạn mang đi chà sạch với muối, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo. Dùng dao cắt thịt thành các miếng mỏng vừa ăn.

Ướp thịt với 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước màu, sau đó trộn đều và để cho thịt thấm gia vị ít nhất khoảng 30 phút.

Cách sơ chế thịt heo sạch, không hôi

Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.

Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả. Sử dụng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên thịt heo và để yên khoảng 5 - 10 phút sau đó rửa lại với nước.

Về phần thịt xay: các bạn cho 1/2 muỗng canh hành tím băm và 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước màu. Dùng tay trộn đều và ướp thịt khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Sau khoảng 30 phút, dùng tay lấy một lượng thịt xay vừa đủ rồi vo viên.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Để loại sạch nhựa và bụi bẩn, cà rốt, đu đủ khi mua về các bạn gọt vỏ, sau đó mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút sau đó xả sạch lại với nước rồi để ráo.

Tiến hành tỉa hoa cho cà rốt, sau đó cắt cà rốt và đu đủ lát mỏng rồi cho vào tô. Cho tiếp 1/3 muỗng canh muối vào tô rồi trộn đều, ướp khoảng 15 phút sau đó rửa sạch cà rốt và đu đủ lại với nước.

Thêm tiếp 1.5 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh tỏi băm vào rồi trộn đều và ướp thêm 15 phút nữa.

Nướng thịt

Dùng cọ phết một lớp mỏng dầu ăn lên bếp nướng điện, xếp thịt ba chỉ và thịt viên lên trên. Tiến hành nướng thịt đến khi chín vàng đều 2 mặt thì gấp ra tô.

Lưu ý: Nếu có điều kiện hơn thì bạn nên nướng thịt với bếp nướng than hoa. Như vậy thịt sẽ có mùi khói và càng đúng chuẩn hơn.

Nấu nước mắm

Đổ nước mắm, dấm, đường, nước theo tỷ lệ vừa đủ vào xoong/nồi, khuấy đều, tiến hành nấu ở lửa lớn cho các gia vị tan hoàn toàn và nước mắm bắt đầu sôi thì tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng của gia đình mình.

Khi ăn bún chả, thịt heo xay được cho vào tô cùng với rau củ ngâm chua (cà rốt, hành tây hoặc đu đủ xanh) sau đó chan nước sốt ấm lên trên thịt. Thực khách có thể thêm vào bát nước chấm của mình thịt heo xay ớt tươi, tỏi tươi băm nhỏ, dấm tỏi, nước cốt chanh để món ăn thêm đậm đà.

Thành phẩm bún chả đãi khách Tết Nhâm Dần

Xếp thịt nướng, bún và rau sống ra dĩa. Cho cà rốt, đu đủ ngâm chua và 1 ít ớt băm ra bát sau đó cho nước mắm đường vừa nấu vào rồi khuấy đều là hoàn thành.

Chỉ với những bước đơn giản là các bạn có thể đãi khách quý món bún chả thơm ngon dinh dưỡng ngay tại nhà chẳng thua kém ngoài quán trong Tết năm nay. Chúc các bạn thành công và đón Tết an vui!