Món lạp xưởng gác bếp lúc nào cũng là một món khoái khẩu của người dân Việt. Hương vị chuẩn vị thơm ngon, chấm lạp xưởng với tương hay xì dầu thì ngon hết sảy. Sau đây Nghị Phát và bạn sẽ cùng tìm hiểu nguồn gốc cũng như cách thức làm lạp xưởng gác bếp nhé.
1. Nguồn gốc lạp xưởng gác bếp ở đâu?
Món ăn mà nhiều người yêu thích là lạp xưởng gác bếp, món này ăn nhâm nhi ngồi trò chuyện với bạn bè thì ngon hết sảy. Hỏi về nguồn gốc của lạp xưởng gác bếp thì chắc chắn là từ vùng cao Tây Bắc, nơi mà người dân hay chế biến rồi làm lạp xưởng để ăn dần.
Lạp xưởng được đồng bào vùng cao hun khói đặt trên cao bếp rồi khô ăn
cực kỳ ngon và có hương vị hấp dẫn. Công thức chế biến lạp xưởng không quá cầu
kỳ nhưng mỗi miền lại chế biến khác nhau, đương nhiên hương vị sẽ riêng biệt.
Chủ yếu nhất hiện nay thì lạp xưởng làm từ thịt lợn và ruột non.
Món lạp xưởng sẽ làm từ đủ các nguyên liệu rồi trộn ngấm gia
vị nhồi vào ruột đem gác bếp. Khi đi du lịch lên các tỉnh thành ở vùng Tây Bắc
thì bạn sẽ thấy trong thôn hay ngoài chợ bán nhiều món lạp xưởng gác trên bếp
này với giá phải chăng.
Cách làm lạp xưởng gác bếp
Nguyên liệu làm món lạp xưởng gác bếp
- Lòng non
- Thịt lợn nạc
- Mỡ
- Rượu
- Gừng
- Gia vị như hành, hạt tiêu, hạt mắc khén, bột ngọt, muối
Chế biến lạp xưởng
Bạn bỏ thịt nạc và mỡ xay nhuyễn vào trong một chiếc
nồi to rồi trộn thêm các loại gia vị nào gồm muối, đường, bột ngọt, rượu, nước
gừng, mắc khén,... Bạn trộn hỗn hợp các nguyên liệu này lại rồi nhồi cẩn thận
vào trong ruột lợn, bạn cẩn thận không làm rách ruột và phải đủ độ căng.
Để lạp xưởng để lâu không bị hỏng thì việc ướp với nước gừng và rượu là cần thiết. Bạn nhồi thịt xong thì nên lấy tăm nhọn châm vào miếng ruột để thông khí sau không bị nứt ruột.
Sau khi nhồi xong thì bạn buộc 2 đầu lạp xưởng lại rồi đem
ra phơi nắng tầm 2-3 ngày tùy vào độ nắng to hay không. Bạn nên treo lạp
xưởng cách đoạn ra cho nhận đủ nắng, sau khi phơi xong thì bạn buộc lại rồi
treo trên gác bếp để hun khói hàng ngày.
Ở vùng núi phía Bắc thì người bản địa có tập tục nấu ăn hàng ngày bằng việc đốt bếp củi. Khi đó thì lạp xưởng sẽ có hương vị đặc trưng riêng thơm mùi khói. Lạp xưởng Tây Bắc mà ta thấy thường có màu sáng và hồng của bếp lửa cực kỳ hấp dẫn.
2. Cách thưởng thức lạp xưởng gác bếp
Lạp xưởng gác bếp là món ăn ngon mà hiện nay ngày Tết các gia đình Việt thường mua về để ăn hàng ngày hoặc tiếp khách. Vì là món khô nên việc thái lát mỏng cho vào đĩa nhâm nhi với tương ớt, nhấp ngụm rượu thì ngon hết sảy. Món ăn truyền thống này lại cực kỳ sang nữa nên ai cũng ưa chuộng luôn.
Lạp xưởng gác trên bếp ở vùng cao còn có mùi lá mắc mật, mắc
khén thêm mùi gừng, mùi khói bếp khác biệt với lạp xưởng làm ở nhiều cơ sở miền
xuôi. Tùy mỗi gia đình sẽ có cách thưởng thức món này khác nhau.
Chẳng hạn bạn chiên lạp xưởng gác bếp trên bếp bằng nồi chiên không dầu, bạn vặn đủ đồ nóng thì mỡ sẽ tự ra rồi vàng ở vỏ là có thể lấy ra thưởng thức được rồi. Chấm lạp xưởng thái lái với tương ớt, tương cà ngon lắm.
Cách khác là gợi ý cho bạn cách thái lát lạp xưởng rồi chiên
với cơm và trứng, rắc thêm hạt tiêu, nước mắm, hành lá thì ngon hết sảy. Bữa ăn
no nê và hấp dẫn thơm lừng giàu dinh dưỡng đủ cung cấp cho bạn sức lực để làm
việc trong cả buổi.
Trên đây là thông tin hướng dẫn các bạn cách làm lạp xưởng gác bếp tại nhà đơn giản thôi mà ăn ngon quên lối luôn. Nếu bạn không có thời gian tự làm hoặc muốn ăn chuẩn vị Tây Bắc từ những đầu bếp giàu kinh nghiệm thì liên hệ với DOGI FOOD. Đơn vị hiện cung cấp lạp xưởng tới mọi vùng miền, lúc nào cửa hàng cũng sẵn hàng hóa nên bạn cứ gọi nhé.
- Công ty cổ phần DOGI FOOD
- Website: https://dogifood.vn/
- Địa chỉ: Số 6 Ninh Sơn, Chúc Sơn, Chương Mỹ, Hà Nội
- Hotline: 0986 336 449 (Ms Ngân)
0 Nhận xét