Những loại rau củ quả không nên nấu chín quá sẽ không tốt cho sức khỏe

Nhiều người thường chỉ quan tâm đến việc rau củ nấu sống sẽ không tốt, nhưng ít ai nghĩ rằng nếu nấu chín quá chúng sẽ ra sao. Hôm nay bếp nhà DOGIFOOD sẽ điểm danh một số loại rau củ không nên nấu chín quá sẽ mất đi tác dụng hữu ích cũng như không tốt cho sức khỏe của bạn và gia đình. 

Hành tây

Hành tây có hàm lượng cao flavonoid quercetin giúp kháng viêm, giảm nguy cơ bị xơ vữa động mạch và có khả năng chống ung thư. Do vậy không nên nấu chín sẽ làm giảm tác dụng của một chất này. Các chất có lợi cho tim sẽ dần biến mất trong khoảng 30 phút hoặc ít hơn, tùy theo cách hành được để nguyên hay thái nhỏ. 

Cải xoăn

Cải xoăn chứa hợp chất glucosinolates, tương tác với enzyme myrosinase sẽ chuyển đổi thành isothiocyanates có khả năng chống viêm và chống tế bào ung thư. Chế biến ở nhiệt độ cao sẽ làm vô hiệu hóa enzyme myrosinase, mất hết đặc tính chống lại bệnh đồng thời những hoạt chất dinh dưỡng và chất xơ trong cải xoăn cũng bị giảm đi đáng kể.

Củ tỏi

Tỏi là một món gia vị được dùng nhiều trong việc nấu ăn, trong tỏi có những chất chống viêm, phòng ngừa tim mạch sẽ bị ảnh hưởng khi chế biến ở nhiệt độ cao. Để tỏi trong lò vi sóng ba phút cũng làm mất 100% chất chống ung thư. Đun tỏi trong nước sôi trong 20 phút, sẽ làm mất các chất kháng viêm. Nếu muốn chế biến, bạn nên bằm tỏi rồi để ngoài không khí khoảng 10 phút, giúp giữ lại một phần các chất chống ung thư. 

Củ dền

Củ dền là một loại củ quả thực phẩm chứa hàm lượng chất xơ, vitamin C, folate (vitamin B9) và mangan cao. Khi nấu chín, củ dền sẽ mất 25% folate cùng các vitamin và khoáng chất khác. Điều đó đồng nghĩa với việc khi bạn ăn chúng thì một phần dưỡng chất có trong củ dền đã bị đẩy lùi khiến cho việc hấp thụ 100% vitamin không còn quá nhiều. 

Ớt chuông đỏ

Việc sử dụng ớt chuông đỏ trong các bữa ăn là điều mà rất nhiều bà nội trợ yêu thích. Không chỉ bởi nó ngon hấp dẫn mà ớt chuông đỏ là một nguồn vitamin C dồi dào. Nhưng chính vì không hiểu rõ lợi ích của nó mà mọi người đều đánh mất đi những vitamin đó trong khi chế biến. Nếu chú ý hơn trong việc nhiệt độ nấu ăn thì loại quả này sẽ mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe của bạn và gia đình. 

Qủa dứa

Nước ép dứa tươi có hiệu quả trong việc giảm viêm và viêm đại tràng co thắt. Ăn dứa sống giúp giảm sưng và bầm tím ở bệnh nhân sau khi phẫu thuật. Nướng hay nấu dứa có thể làm mất đi những lợi ích quan trọng của loại trái cây này. 

Như vậy mình đã chia sẻ đến các bạn một số loại rau củ quả không nên nấu chín quá để tránh việc ảnh hưởng đến sức khỏe của gia đình bạn. Bạn muốn tìm hiểu thêm về các loại đặc sản của DOGIFOOD hãy ghé qua dogifood.vn để lựa chọn món ăn mình yêu thích nhé.